シソ・シソ油
【シソ・シソ油とその効果・効能】
・シソ・シソ油は、食材のメインでないためか以外に知られていませんが、栄養価は極めて高く、カロチン、カルシウム、カリウム、各種ビタミン、鉄を豊富に含有しています。
・とくに、シソ・シソ油のカロチンは全ての野菜の中で最高の含有量であります。「紫色で生命を蘇らせる｣という意味の名を持つシソは、古くから発汗作用、利尿作用、胃の働きの促進に優れた効果があるといわれ、漢方でもお馴染みの生薬です。
・このシソの実、あるいは同類にあたるシソ科の「エゴマ」から抽出される油には、α-リノレン酸（=シソエキス）という必須不飽和脂肪酸が含まれ、70％ほどの含有量を占めています。
・このα-リノレン酸はn-3系で、n-6系のリノール酸とは種類が異なります。α-リノレン酸には別効力が期待できるということで話題になっております。
・その一つに、免疫を調節する機能があります。野菜をはじめとする色々な食物に免疫機能を活性化する作用があることは知られているが、免疫が過剰に働くことで炎症やアレルギーといった症状の原因になりうることがあります。体内に入ってきた抗原に抗体が反応してヒスタミンなどの化学物質が放出されますが、これにシソの実油のα-リノレン酸が効果があるというのであります。
・不足するとうつ病の原因にもなるという報告もあり、脳細胞の活性化の作用もまた注目されています。
・さらに、体内で代謝されるとDHAに変化するとの研究結果も明らかにされており、細胞を活性化するといった効果が期待されているところです。
【シソ・シソ油の摂取のポイント】
・シソ油は、体にいいといっても油の一種であることには違いないので、過剰摂取すると肥満につながるので注意しましょう。
・また、参加しやすく加熱調理には適さないのです。サラダやマリネに利用するといいでしょう。