菊イモ
【菊イモとは】
・菊イモは、キク科の多年草で、北アメリカ原産である。イモ類ではなく、秋には黄色い花を咲かせ、根の先端が肥大してイモのような塊ができるのでこの名前が付いたのである。
・菊イモは10月末頃収穫され、ジャガイモのような舌触りとゴボウのような風味が特徴である。一時期、戦時中栽培されていたこともあったが、現在ではほとんど見られなくなった。
・しかし菊イモに糖尿病を改善する効果があることが分かり、注目を集めている。
【菊イモの効果・効能】
・菊イモはイヌリンという成分を多く含有しているが、これは果糖（フルクトース）が約30個結ばれた多糖類。体内に入っても吸収されにくいという特徴を持っているのだ。
・菊イモは血糖値の上昇を抑える天然のインスリンである。糖尿病の改善効果があるのだ。さらに、オリゴフルクトースは、腸内でビフィズス菌など善玉菌のえさになるため、便秘が解消するなど、腸内環境を整えることにも役立つ。
【菊イモの摂取のポイント】
・菊イモの食べ方は種々あるが、調理する場合、イヌリンは水溶性であるため、長時間水に晒さない等注意が必要である。
・また、菊イモはアルコールや酢酸で変化する性質があるので、酢や酢の物、アルコールとの併用は避けたい。サラダに入れる際も、ドレッシングにはレモンや酢を使わないほうがいいのである。
・菊イモは錠剤やお茶など、サプリメントで摂取するほうが簡単である。その場合も血糖値を下げる薬との併用は医師と相談して欲しい。