烏骨鶏（うこっけい）
【烏骨鶏とは】
・烏骨鶏は中国・江西省の原産で、西はインドから東は中国まで広く生息し、薬用鳥として、古来漢方薬で愛用されてきたのである。メラミン色素の沈着が多く、顔面をはじめとする全ての皮膚、内臓、筋、さらには骨までもが、名のとおりカラスのような黒紫色であることが特徴で、烏骨鶏飼育されているのである。
【烏骨鶏卵と烏骨鶏肉の効果・効能】
・烏骨鶏は成分的にはカルシウム、ビタミンA、鉄、ビタミンB2、ビタミンEを豊富に含有している。
・烏骨鶏卵には不飽和脂肪酸のEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）を含有していることが特徴。これらの効用により、血液循環をよくし、生活習慣病を予防し、脳細胞をはじめ、全身細胞の活性化に効果がある。
・烏骨鶏卵は張りのある鮮黄色で、肝臓機能促進のレシチン、メチオニンなどを含有し、血液浄化作用があるとされる。またアレルギーのもとにもなる卵だが、烏骨鶏卵を食べるとアレルギー症状が緩和したという効果の報告もある。産卵量は少なく、就巣性が強く卵を抱くようになると、産卵をストップし、孵化することに専念するため烏骨鶏卵は貴重品とされるのである。
・烏骨鶏肉は、一般的に滋養強壮、精力回復・疲労回復、血糖下降作用、抗ストレス、高血圧、成人病、風邪、脳血栓、肩こりと様々な効果があるといわれているのだ。
【烏骨鶏卵と烏骨鶏肉の摂取のポイント】
・鶏卵は薬効成分を壊さないためにも、生食をできるだけするのが理想的とされる。また、烏骨鶏肉は、普通の鶏肉に比べて皮が硬いのが特徴なので、よく火を通しじっくり煮込むのがコツである。
・チュアブル錠など様々な形態のサプリメントも販売されている。また、烏骨鶏カステラ、烏骨鶏プリン、烏骨鶏ラーメンなどもある。