カロチノイド
【カロチノイドとは】
緑黄色野菜や果物に含まれる色素成分の総称。
【カロチノイドの効果・効用】
・活性酸素から体を守る抗酸化作用が強く、心臓病や脳卒中、ガンを抑える効果がある。
【カロチノイドが多く含まれる食材】
・600種類以上あるが、αカロチン（ニンジン、橙・ピーマン）、βカロチン（ニンジン、ブロッコリー）、リコピン（トマト、スイカ）、ルチン（ブロッコリー、ホウレンソウ）などが代表格。
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