飽和脂肪酸
【飽和脂肪酸とは】
・飽和脂肪酸は、脂肪を固まりにくくする特殊な結合（二重結合）を持たない脂肪酸。
・食品に含まれる脂肪酸の多くは、脂肪酸の鎖が長い脂肪酸なので、二重結合を持たない脂肪酸を多く含む脂肪は常温で固体の物性を持っている。
・二重結合を多く含む脂肪酸が常温で液体なのに比べ、血液をドロドロにする性質が強いので、”悪玉”脂肪酸と位置付けられる。
【飽和脂肪酸が多く含まれる食材】
・肉や牛乳、卵といった動物性食品に含まれる脂肪酸は、この飽和脂肪酸が多い。
【飽和脂肪酸の摂取のポイント】
・飽和脂肪酸 1人当りの食事摂取基準の1日推奨量は、男女とも総エネルギーの4.5％以上7.0％未満。