鉄
【鉄とは】
・鉄は、体中に酸素を運搬する赤血球を構成するミネラル。
・7割が赤血球にあり、3割が肝臓などに蓄えられている。
【鉄の効果・効用】
・鉄は、不足すると赤血球が小さくなり、「鉄欠乏性貧血」になる。
・月経のある女性や妊婦に鉄欠乏性貧血が多い。
【鉄が多く含まれる食材】
・鉄は、レバー、肉や魚の赤身、ヒジキ、キクラゲ、がんもどき、菜の花などに多い。
【鉄の摂取のポイント】
・鉄は体内で再利用されるので、外部からとる量はわずかでよい。
・一般に肉、魚、内臓といった動物性の「ヘム鉄」のほうが植物性の「非ヘム鉄」より吸収率が高い。
・男性や閉経後の女性は、マルチタイプのミネラル・サプリメントを選ぶとき、鉄が入っていないものを選ぶほうがいい。
・1日当りの摂取目安量に鉄が4～10mg含まれている食品には「保険機能食品」表示が認められている。
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